Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Кулинарното изкуство изисква финес и сръчност. Много често специалистът идва в помощ на различни изкусни устройства за създаване на кулинарни шедьоври. Една от тях е сладкарски аерограф. С това устройство можете да украсите приготвената торта, да нанесете слоеве боя върху нея, като по този начин придавате на продукта индивидуалност и пълен облик. Повечето готвачи използват аерограф в практиката си. Но избора на устройство без достатъчно опит може да бъде трудно. Като се ръководи от редица критерии, тази задача може да бъде значително улеснена.
Какво е аерограф?
Както подсказва името, това устройство работи на принципа на пулверизатор . Под налягане боята се напръсква от иглата, оцветявайки повърхността за печене. Оцветяването на тортата по много начини изисква точно прилагане на оцветители, тъй като след разстилането на сместа върху кората, лесно можете да увредите целостта. Боята се подава към иглата на въздушната струя под налягане, която помпа компресора.
Почти всеки крем може да бъде боядисан с аерограф, най-важното е да се избере подходящото оборудване за машината и да се съблюдава последователността . В някои случаи аерографът покрива кадифе, но това изисква определено умение и умение. Аерографията ви позволява да правите много различни неща, затова е важно само да приложите въображение и да усъвършенствате уменията си.
Критерии за избор на устройството
Аерографът за сладкарство е един от най-важните инструменти за декориране на печенето. На колко правилно е избрано устройството, крайният резултат до голяма степен зависи от него. Принципът на устройството е доста прост, но има няколко критерия за избора му.
Единични или двойни апарати
Хранителните въздушни кърпи обикновено се разделят на два вида: поток (единично действие) и заключващ се (двойно действие). Аерографията може да променя само една характеристика по време на работа - това е количеството въздух, който пръска върху повърхността. Това се прави със специално устройство, наречено twigger. Най-често срещаният начин за промяна на параметрите е просто да издърпате бутона или лоста до долната позиция. Такива устройства са евтини и лесни за използване. Не са необходими никакви допълнителни умения, произтичащи от въздушно шлайфане, прагът на влизане в работа с тях е много нисък.
Съвет! Аерографията, която тече, е най-добрият вариант за тези, които току-що са започнали да правят декоративни декорации за печене. Опитен сладкарски художник рядко използва подобно устройство, защото тя се счита за основна.
Заключващата се аерограф е разделена на два класа.
- Независими действия . По време на работа е възможно да се направят настройки: да се контролира количеството въздух и боя, които се поставят в дюзата върху пръскачката. Контролът все още се осъществява с помощта на клечка в съответствие с принципа "надолу" бутон - подаване на въздух, бутон "нагоре" - доставка на боя.
- Зависимо действие . Това устройство доставя въздух и материал едновременно. Колкото повече въздух се подава към повърхността на печенето, толкова повече боята ще излезе. Посоката на клона е само една - обратното.
Да се овладее работата със запечатана аерограф е малко по-трудна, изисква не само професионални умения, но и опит с подобни устройства. Най-често се използва от опитни майстори-готвачи за създаване на сложни рисунки.
Размер на контейнера с боя
Контейнерът за оцветяване на храни е почти винаги вертикален . Обемът му може да варира от 2 до 20 ml, в зависимост от нуждите.
Ако резервоарът се намира отстрани на устройството, това може да доведе до промяна на центъра на тежестта по време на работа. На теория това увеличава капацитета на готвача за сладкиши, което позволява по-сложни манипулации, привличащи всяка позиция.
Колкото по-голям е резервоарът, толкова по-голяма е повърхността за печене, която може да бъде обработена едновременно. Всяка смяна и допълване на оцветяването на храната отнема време, а в някои случаи боята трябва да се нанася почти веднага, без да се охлажда тортата или тортата. Следователно, колкото по-голям е обемът на резервоара, толкова по-добре . Въпреки това, за прилагането на тънък удар не са необходими големи обеми боя, дебелината на дюзата и възможността за нейната бърза смяна играят важна роля там.
очна линия
Оловото е отгоре и отдолу. В случая на долния тръбопровод може да свържете голям голям резервоар към въздушната маска за сладкарски изделия с компресора. Вследствие на това багрилото е достатъчно за по-голям обем. Но в този случай въздухът ще се доставя само под въздействието на вакуум.
Съвет! Този метод на пръскане е най-подходящ за работа с дебели бои, например за шоколад и шоколадов велур. Захранването ще бъде интензивно поради факта, че налягането в системата ще се изпомпва.
Горната тръба се изпълнява от така наречените. гравитационен принцип. Захранването с въздух се извършва под въздействието на собственото тегло на багрилото или на вакуумната сила. Най-често срещаният тип podvodki, който позволява няколко пъти да се увеличи коефициентът на ефективност на пистолета за пръскане.
компресор
Захранващият блок на всяка аерограф. Колкото по-мощен е компресорът, толкова повече боя може да премине през себе си и толкова по-малко време ще отнеме. Трябва да се помни, че в допълнение към самия компресор ролята на приемника, капацитетът и капацитетът му са не по-малко важни. В този случай приемникът действа като контейнер, през който се продухва въздух под налягане. С изтеглянето към приемника въздухът е готов за употреба. Тази схема помага значително да увеличи ефективността на цялото устройство като цяло и също така удължава живота на компресора. В допълнение, дори и малки пулсации са изключени, въздушният поток се извършва непрекъснато, със същата интензивност. Съществува определен модел: колкото по-голям е обемът на самия приемник, толкова по-малко ще се нагрее енергийната единица, така че ще се получи по-малко пулсации .
Съвет! Първоначално не е необходимо да се придобие модел, който да може да изпомпва големи количества въздух. На първо място, без опит, едва ли си струва да се заемем с оцветяването на големи кулинарни продукти, като се ограничим до боядисване за сладкиши или кифлички. На второ място, голяма и много тежка професионална аерограф не винаги е удобна за ежедневна употреба.
Вътрешно или външно смесване
Последната, но не и най-важната точка е смесването на боята. До голяма степен зависи от него, струва си да купиш инструмент или не.
- Вътрешен тип смесване . Тук смесването се извършва в аерограф. Иглата е подвижна, което ви позволява да изчертаете много фини детайли от картината.
- Външният принцип на смесване . Смесването на бои се извършва извън корпуса. Този тип е най-подходящ за нанасяне на фон, принципът на работа е подобен на действието на пистолет за пръскане, боята се напръсква върху повърхността за печене.
Топ 3 аерограф
Аерографите служат за различни задачи. Пистолетът за велур не може да изпълнява тънко приложение, ясно изписвайки малките детайли. И с помощта на малка дюза можете да рисувате фон много дълго. Ето защо е изключително важно да знаете какви нюанси трябва да се изплащат, за да се гарантира, че устройството напълно отговаря на изискванията. Следният малък рейтинг на аерограф ще ви помогне да бъдете дефинирани с избор на най-добрия модел за нуждите.
3. Airbrush HD-130 с компресора Beauty 60000
Прекрасен полупрофесионален модел с компресор . Аерографът се продава на цена от едва 4770 рубли, което, предвид оборудването, може да се счита за интересно предложение. Устройството ви позволява да прилагате ясен и точен фон, както и да работите с различни нюанси. С достатъчно ниво на умение, можете да изчертаете цялото платно върху тортата или тортата, диаметърът на иглата ви позволява да изработите най-малките детайли.
Важно! Устройството е проектирано да работи с гел базирани хранителни цветове на известната марка Americolor.
Като цяло аерографът има пет работни скорости, които ви позволяват бързо и точно да покриете дори голяма повърхност с равномерен слой боя. Друго съществено предимство на устройството е пълната инструкция, напълно преведена на руски език. Страхотен модел, който е по-подходящ за начинаещи сладкари.
Съвет! Силно се обезкуражава да използва този уред за нанасяне на шоколадов велур върху повърхността на печенето.- функционалност;
- надеждност;
- русифицирано обучение;
- добро оборудване;
- фино чертане на детайли;
- пет скорости на работа;
- силно тяло.
- дюзата е запушена доста лесно;
- Можете да използвате боята на една марка;
- цената е доста висока.
2. Компресор + Airbrush TC-12BK
На второ място е модел, който ви позволява да правите качествени чертежи на повърхността на печенето. Състои се от компресор и пистолет за пръскане . Моделът ще струва на потребителя 4300 рубли. Аерографията работи от обикновен изход 220 V. Максималната мощност е само 9 вата, но не е необходимо по-голямото устройство. Налягането в системата може да варира от 0, 8 до 1, 8 бара. За една минута пулверизационният пистолет може да задвижва до 13 литра боя чрез системата. Дюзата има диаметър 0.3 mm. Иглата, която идва с комплекта, е пълна. Кабелът на захранващия кабел е с дължина 2 м. Благодарение на малките си размери, устройството лесно се изплаква и съхранява, заема малко място. Теглото на устройството в работно състояние е само 650 грама.
Това е просто и надеждно устройство за създаване на кулинарни изкушения, които няма да бъдат неудобно да се представят на обществеността. Моделът често се използва в кафенета и предприятия за производство на хранителни продукти. Благодарение на своите качества устройството е в постоянно високо търсене, както за начинаещи артисти на аерограф и опитни артисти, специализирани в хранителни продукти.
- простота на работа;
- Предлага се с компресор;
- диаметърът на дюзата е само 0, 3 мм;
- приемливо изпълнение;
- минимална консумация на енергия;
- здраво тяло на пистолета;
- пълна игла включена.
- устройството е бързо запушено;
- цената е доста висока;
- е трудно да се намерят консумативи.
1. Airbrush d = 0.3-0.5 mm 7-12 ss
Първото място е заето от модела, излизащ от Китай. Този апарат е двойно независимо действие с горна доставка на мастило. Цената на устройството е в средния ценови диапазон и е 4100 рубли. Устройството е оборудвано с голям резервоар за боя с обем 7-12 ml. Голямо предимство е наличието само на три дюзи, идващи с модела. Частите могат лесно да бъдат премахнати и подменяеми. Техният диаметър е 0, 2, 0, 3 и 0, 5 mm. Това дава голямо пространство за различни художествени манипулации. Най-тънкият дюл ще ви позволи да работите с малки детайли на снимката, а най-големият ще ви помогне при нанасянето на фон.
Смесването на хранителните бои се осъществява в пистолета, боята се подава отгоре. За по-голямо удобство и трите дюзи се завинтват върху конеца, което спестява значително време при смяната им. В устройството е инсталирано устройство, което ограничава доставката на бои, когато е необходимо. Работното налягане варира от 1 до 3, 5 kg / cm2. Прекрасен модел, който е подходящ за постоянна употреба както в дома, така и в кухнята на сладкарницата. Устройството се доставя в здрава пластмасова кутия за съхранение, така че да не се загуби никаква част. Определен лидер на рейтинга.
- надеждност;
- здраво тяло за бояджийски пистолети;
- заменяеми дюзи;
- добро налягане;
- вътрешно смесване на бои;
- кутия за съхранение на устройството;
- общ размер на съюза G1 / 8.
- Предлага се без компресор;
- малко надценени;
- няма функция за контрол на въздуха.