Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Тези, които не са безразлични към ястията от ориенталска кухня, рано или късно помислят за въпроса за придобиването на касава. Без него е почти невъзможно да се направи класически лагман, пилаф или шурпа. Такива ястия ще бъдат отлична възможност за хора, които обичат да провеждат готварски сесии на открито, използвайки огън. Изглежда, че няма нищо по-лесно, отколкото да отидете до най-близкия магазин и да изберете ястия, подходящи за външен вид и цена. Но всъщност всичко е много по-сложно, защото продуктите, които са идеални за мекота, наситени с аромата на подправки и бульон, ще излязат само в котел, който е възможно най-близо до това, което обикновено се използва в Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан и други страни. Нашият материал ще ви разкрие всички тънкости и нюанси на избора на истински котел.

Най-добрите производители на казанов - каква компания да избере

Повечето производители, които продават ястия, имат разнообразни казина. Те са изработени от различни материали, се различават по форма и затова подготвят храната по напълно различен начин.

На вътрешния пазар има както много добре познати компании, така и такива, познати само на тесен кръг потребители на марката. Искаме да отбележим, че при избора на казан популярността на марката не играе решаваща роля, обаче, като цената.

Най-добрите модели често се правят в страните от Централна Азия. В Русия можете да закупите и евтини и висококачествени продукти от производителите от Северен Кавказ и Татар.

Предлагаме списък на някои фирми, произвеждащи отлични котли:

  • Tundra Grill;
  • Kukmara;
  • Кама;
  • Forester;
  • Майер и Боч.

В продажба често е възможно да намерите подобни ястия, приготвени в Китай. Не препоръчваме да го купувате, тъй като според многобройни отзиви той не се различава в приемливо качество. Повечето важни изисквания за казан не се спазват, затова този прибор е по-подходящ за приготвяне на ястия от други страни.

Ако търсите за определен модел, отидете на нашия рейтинг на най-добрите kazanov.

Принцип на действие и устройство

Казан е каучук от метал с наклонено дъно. Традиционно се използва за готвене на централноазиатски ястия. На специални стативи или фурни се монтира котел. Пещите за готвене с комини са неподвижни или преносими.

Капакът е задължително прикрепен към котела, който трябва да приляга плътно, без да оставя празнини за излизане от парата. Той е изработен от същия материал като котлето или дървените дъски. Понякога продуктите са снабдени с една дръжка, така че да могат да се използват за закачане на котела върху огъня.

Полусферичната форма на котела е предназначена умишлено. От върха има най-широк диаметър и се стеснява надолу. Когато съдовете се спускат директно в огнището, пламъкът се загрява не само от самата дъно, но и от заоблените странични стени.

Вътрешните продукти получават топлина много по-бързо, задържат се дълго време, което спестява гориво. Огромното образуване на пара позволява съдържанието да не се пържи, но бавно да изсъхне, така че храната да се окаже мека, рохкава и ароматна.

По време на готвене, всички подправки имат време да се потопят в храната и това е друга характеристика на традиционния котел.

Видове маниока

чугунен

Чудотворните котли са най-популярни, тъй като отговарят на всички необходими изисквания. Този метал се загрява постепенно, разпределяйки равномерно топлината и го държи за дълго време дори след като съдовете се извадят от огъня.

Дебелите стени на контейнера и надеждното покритие, което не позволява на парата да излезе навън, също допринасят за запазването на топлината. В такъв котел храната е наистина ленивина, а не пържена. При модели от чугун, времето за готвене се увеличава, но това е плюс, тъй като рецептата за повечето традиционни ястия предполага дълъг процес.

Смята се, че колкото по-голям е котелът, толкова по-вкусна е храната. Това се дължи на образуването на най-тънкия незаличим филм, който се появява с течение на времето, когато всички дори най-дребните пори на чугун постепенно се пълнят с мазнини.

Благодарение на такъв филм продуктите не се придържат към повърхността. Такова естествено незалепващо покритие е почти невъзможно да се повреди.

Предимства:

  • траен;
  • траен;
  • бавно се охлажда.

недостатъци:

  • тежки;
  • може да ръждясва;
  • не много елегантен външен вид.

алуминий

Алуминиевите расо са популярни предимно с тези, които често ходят по пешеходен туризъм. Моделите, изработени от такъв метал, са много по-малко тежки в сравнение с чугун, което означава, че е много по-лесно и по-удобно да ги носите.

Най-добре е да закупите сплав с някои добавки, например манган, мед, желязо. Тъй като алуминият е достатъчно крехък, той е лесен за повреди и огъване, а след това губи желаната форма, което оказва лошо влияние върху подготовката.

Отоплението на съдовете обаче е много бързо, както и охлаждането, а това абсолютно не е подходящо за ястия от ориенталска кухня. Постигането на нежелание, както и в чугуна, в този случай не е възможно.

Експертите не съветват дълго да съхраняват храната вътре в алуминиевия котел, по-добре е да го преместите в друг контейнер, така че процесът на окисляване да не започне. В грижите за такива опаковки е трудно, тъй като защитният филм може лесно да бъде повреден чрез почистване с груби четки или четки.

Ако решите да закупите алуминиевия модел, трябва непременно да изберете този, където дебелината на стените е не по-малка от един сантиметър.

Предимства:

  • леко тегло;
  • по-евтино от чугун.

недостатъци:

  • лесно се огъва;
  • бързо се нагрява и охлажда;
  • могат да окисляват продуктите.

мед

Медните расо в модерната кухня са все по-рядко срещани. Всички материални съединения са токсични и са податливи на корозия. Copperware трябва да се почиства често и щателно, което отнема много време и е скъпо.

Медта има червеникав оттенък, характерен за даден метал. Той бързо се нагрява, но се охлажда, като алуминий, за много кратко време. Невъзможността за задържане на топлина за дълго време ще бъде значителен недостатък за повечето ястия, които обикновено се приготвят в котел.

Стените на медния казан обикновено са тънки, само дъното е леко уплътнено, но продуктите се затоплят почти до самия връх. Не винаги е добре да защитите съдържанието в този модел. Въпреки всички недостатъци, такива прибори продължават да се използват сред узбекистанския и азербайджанския народ.

Предимства:

  • малко тежи;
  • загрява храната до самия връх.

недостатъци:

  • е податлива на корозия;
  • се нуждае от чести почистване;
  • не задържа топлина;
  • има тънки стени.

Стомана с емайл или тефлоново покритие

В своето свойство стоманата е много близо до чугун. Но всяко покритие, било емайл, или тефлон, няма да издържи твърде много топлина, започвайки да се напуква. Това не само ще влоши качеството на препарата, но може да навреди на вашето здраве, в случай, че парчетата попадат в храната, а след това в човешкото тяло.

В същото време честото разбъркване, което е необходимо при готвене на повечето от източните ястия, също може да развали всяка от тези покрития. Вярно е, че най-често европейските държави, особено за дома, избират точно подобно нещо от Казан.

Моделите често се изработват с недостатъчно дебели стени, поради което топлината не издържа толкова дълго, колкото е необходимо.

Предимства:

  • незалепващи свойства.

недостатъци:

  • тежко тегло;
  • краткотрайно покритие;
  • появата на ръжда в повредени райони;
  • поради добрата топлопроводимост, не се произвежда пара.

Опции за избор

форма

1. Полусферичната

Традиционните расо имат само полусферична форма със заоблено дъно. Благодарение на това котелът се загрява не само в долната част, но и в стените, което позволява съдържанието да се затопли равномерно. Такива модели се използват при открит огън, използвайки специални стативи или пещи.

2. С плоско дъно

Тъй като полусферичните котли не могат да бъдат поставени върху плоча, са измислени екземпляри с изправено дъно. Такива продукти са много лесни за монтаж на всяка нагревателна плоча. Някои модели приличат на саксии с полусферична форма с малък печат на дъното.

обем

Силата на звука се показва на всеки продукт. Обикновено те варират от два до двадесет литра. Все пак, не забравяйте, че имате предвид максималната стойност и не е полезно, тъй като е малко вероятно да запълнете казана до самите краища.

За да навигирате и да изчислите силата на звука, от която се нуждаете, разчитайте на броя хора, които планирате да готвите най-често.

1. На малка компания от двама или трима души ще бъдат достатъчни пет литра,

2. Пет до шест души ще имат нужда от поне осем,

3. За голямо семейство от десет души ще трябва да купи най-големия котел с петнадесет или двадесет литра.

Дебелина на стената

Независимо какъв казан решите да купите, не забравяйте да обърнете внимание на дебелината на стените. В идеалния случай те не трябва да са по-тънки от три до пет сантиметра, но опциите са малко по-големи и по-малки.

Моделите, в които стените не достигат и един сантиметър купуват, не се препоръчват, въпреки че такива случаи рядко се наблюдават на рафтовете на магазините. Помнете, че колкото по-дебел е материалът по стените, толкова по-добре казанът се натрупва и запазва топлината, в точния момент, като го дава на приготвените продукти.

Уеднаквяването на загряването на съдържанието също зависи пряко от този параметър. По време на селекцията, обърнете внимание и на вътрешната повърхност на стените - не би трябвало да има разчове, неравности, разкъсвания и депресии.

Кой котел да избере

1. За традиционните ориенталски ястия няма по-добър вариант от чугунен котел. Особено, ако готвенето се извършва на открит огън.

2. Предварително монтираното върху табелката ви позволява да избирате модели от алуминий, мед и стомана с незалепващо покритие.

3. За пътуващите и туристите препоръчваме изключително котли от алуминий, тъй като те тежат няколко пъти по-малко от чугунени.

4. За малка фирма каустикът е подходящ за пет до осем литра.

5. За събиране в широк кръг от приятели и познати е по-добре да купите модел с обем не по-малък от петнадесет литра.

6. Стените на всеки котел не трябва да са по-тънки от един сантиметър.

Колко струва Казан

1. Най-скъпите са медните котли. За средния модел ще е необходимо да платите около 5-7 хил. Рубли.

2. Алуминиевите продукти са много по-евтини. Тяхната цена варира от 1500-3000 рубли.

3. Casanas от чугун обикновено са евтини, 2-4 хиляди r, но най-големите модели със специално външно покритие може да достигне 10 хиляди r на единица.

4. Стоманени саксии с тефлон или керамично покритие средно са с цена от 1500 до 6000 рубли. Цената зависи от марката, обема и конфигурацията.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Селекция