- Коя фурна за пица да купя
- Най-добрите пещи за пица на дърва
- Най-добрите фурни за пица
- Най-добрите конвейерни фурни за пица
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Умно проектирани, мощни и красиви - най-добрите класически и технологично напреднали фурни за пица.
Коя фурна за пица да купя
Пещите за пица се делят на три вида: на дърва, газ и електричество. Качеството на печене при моделите на дърва е по-високо. Размерът за тях се избира индивидуално. За средна пицария (до 40 места) е достатъчна фурна с диаметър 100 см за 4 средни торти.
Колкото повече посетители планира да приеме заведението по едно и също време, толкова по-голям трябва да бъде вътрешният диаметър на фурната.
Основната отличителна черта и критерий за избор е методът на термична обработка. Според метода на приготвяне се разграничават пещи с огнище и конвейер. Последните са най-подходящи за пицарии за доставка.
Фурните с огнище се предлагат на две или три нива, което също ви позволява да поставите пица в режим на готвене. Тук обаче късите инфрачервени вълни вече не участват в печенето - само дългите, както и конвекцията и топлината във фурната.
Хрупкава пържена коричка с бързо готвене няма да работи. Пещта на огнището работи при температура 350-380 °C. Ако увеличите температурата, страните ще започнат да загарят и плънката ще остане недопечена.
Конвейерните устройства са подобни по дизайн на устройствата с огнище. Във фурните от този тип вместо огнище е монтирана подвижна решетка, върху която се подрежда пицата и се движи през камерата с определена скорост. Готвенето се дължи на циркулиращи нагрети въздушни маси. Температурата и скоростта на конвейера се регулират и контролират от сензори, които са налични за всеки модел.
Печката в ресторанта е винаги на огнище или на дърва. Главният готвач може да добавя съставки или да се намесва в процеса на готвене по всяко време. В конвейерна фурна подобни манипулации са невъзможни - операторът няма достъп до приготвяното ястие.
В съвременните фурни можете да печете не само пица, но и хлебни изделия, както и да задушавате ястия, като в руска пещ.
Признаци на добра печка са способността да загрява бързо и да поддържа топлина за дълго време, да консумира енергия икономично и да работи без прекъсване за дълго време.
Най-добрите пещи за пица на дърва
Печката на дърва има много имена: помпейска, неаполитанска, тосканска и дори глинена печка. В този дизайн голяма роля играе вътрешният купол, който помага на въздуха да циркулира и да затопли цялата повърхност на пицата.
За да поддържа фурната топла дълго време, тя е облицована с огнеупорни материали. Те също помагат за повишаване на температурата във фурната до високи стойности. За това се използват не само дърва за огрев, но и въглища, както и горивни брикети.
Alfa Pizza Opera
Много красива печка се отличава с изтънчен външен вид и добра производителност. Благодарение на използването на газ за предварително запалване, моделът е икономичен и се затопля по-бързо. Освен това огънят се поддържа традиционно - с помощта на твърдо гориво.
Моделът може да пече 8 торти наведнъж. Процесът на готвене отнема по-малко от две минути. Тялото на печката е изработено от неръждаема стомана, което ви позволява да инсталирате модела на улицата и в открити кафенета. Камъкът отдолу запазва топлината за дълго време.
Плюсове:
- изящен дизайн;
- капацитет;
- Универсална горелка GasPare TM;
- бързо загряване;
- лесна инсталация.
Недостатъци:
- големи размери.
Благодарение на горелката GasPare мощен пламък бързо изпълва купола и загрява фурната.
Morello Forni L100
Традиционна версия на италианската фурна, лесна за работа. Заслужава да се обърне внимание на уникалния дизайн на модела, където предната част е изработена от тухла и естествен гранит с автентичен десен.
Предимството на модела е в огнеупорния материал, който се състои от минерални и керамични влакна, което ви позволява да задържате топлината за дълго време и да пестите гориво. Производителност - 60 пици/час.
Плюсове:
- елегантен дизайн;
- икономична консумация на дърва;
- лесен за използване;
- аналогов термометър.
Недостатъци:
- изисква много място за инсталиране;
- дълго загряване.
Тази печка работи не само на дърва, но и на всяко друго твърдо гориво. Отдолу на краката можете да монтирате рафт за съхранение на трупи.
Valoriani Vesuvio Igloo
Италианската компания Valoriani произвежда печки на дърва от естествена теракотена глина, която съдържа точното количество черна пръст за поддържане на висока температура.
Фурната е съставена от сглобяеми модули, така че е лесна за транспортиране. Класическата форма на отвора създава допълнителен комфорт в интериора, а уникалната куполообразна форма на свода позволява свободна циркулация на въздуха, което прави процеса на готвене още по-съвършен.
Плюсове:
- Лесно премахва конденза;
- поддържа топлината за дълго време поради състава на глината;
- възможност за ползване на дърва и газ;
- интересен дизайн;
- удобен транспорт.
Недостатъци:
- дълго нагряване;
- големи размери.
Фурната Vesuvio Igloo е високо ценена на пазара поради способността й да не задържа влага вътре. Кондензът се отстранява естествено, което позволява на храната да се сготви напълно.
Най-добрите фурни за пица
Тези фурни нямат купол, но имат керамично огнище, където се пече пицата. Правоъгълен дизайн с нагревателни елементи отстрани и отгоре, работи на електричество или газ.
Модерна пица Sveba Dahlen
Професионалната фурна на етажа побира дузина тортили на две нива с независимо зареждане. Огнището от огнеупорен камък се нагрява равномерно, осигурявайки добро изпичане и хрупкава коричка. Пещта консумира 19 kW, температурата в камерите достига 370 градуса.
Плюсове:
- капацитет;
- топлоустойчиви стъклени врати;
- сензорен контролен панел;
- вграден термостат;
- халогенна подсветка;
- доста тиха работа.
Недостатъци:
- висока цена.
Врати на фурната, устойчиви на високи температури, стъкло. Това осигурява добра видимост по време на печене и по-малко топлинно излъчване. Халогенната подсветка работи без смяна няколко години.
OEM-Ali OM06566
Модела е оборудван с електромеханичен контролен панел, принудително охлаждане с вентилатор и отделно управление на мощността. Има и пет нагревателни елемента, разположени отгоре и отстрани.
Лицева част, врата, камера, рамка и дръжка са изработени от неръждаема стомана. Вътрешните панели са от емайлирана стомана, а долната страна е от огнеупорен камък. Максималната температура на нагряване е +400 °C. Общ капацитет - 8 пици.
Плюсове:
- комбинирана облицовка на корпуса;
- добра топлоизолация;
- 4 пици на ниво;
- автоматичен контрол на готвенето.
Недостатъци:
- монтажът и свързването се извършва само от сервизи на производителя;
- голям списък с аксесоари, които се поръчват отделно;
- висока цена.
Под модела е изработен от огнеупорен камък, който осигурява желаното ниво на топлообмен. Процесът на печене е максимално опростен - всички процеси се контролират от автоматизация.
MEC ML
В този двустепенен модел термостатите следят температурата, а най-мощните нагреватели осигуряват необходимото ниво на топлина. В пещта няма каменно огнище, но огнеупорният метал се справя с тази задача не по-лошо. Консумираната мощност на модела е 18 kW.
Плюсове:
- добър капацитет;
- загряване до 500 градуса;
- вградени термостати;
- подсветка.
Недостатъци:
- висока телесна топлина.
Гамата включва фурни с една или две камери с различни размери. Фурните MEC ви позволяват да печете не само пица, но и традиционен италиански плосък хляб, десерти и други ястия.
Най-добрите конвейерни фурни за пица
Конвейерните фурни са спасител за ресторанти, кафенета и пицарии, които обслужват голям поток от хора. Конвейерните фурни ви позволяват да печете пица за 3-5 минути и показват впечатляваща производителност на час - до 400 порции.
Lincoln Impinger 1305
Фурната Impinger е лесна за използване и работи в широк температурен диапазон (от 32 до 315 °C), което ви позволява да готвите в нея не само пица, но и други сладкиши. Производителността на модела е много по-висока от тази на огнището и колегите на дърва.
Плюсове:
- широк контрол на температурата;
- едновременно готвене на няколко ястия;
- компактни размери;
- могат да се свържат до две фурни.
Недостатъци:
- висока цена.
Фурната Lincoln лесно готви няколко ястия едновременно, спестявайки не само време, но и ресурси. Миризми на различни нива не се смесват.
Moretti Forni T75E
Конвейерната фурна Moretti е оборудвана с електронно управление и LCD дисплей с подсветка. Тялото е изработено от неръждаема стомана, прозорецът за наблюдение е изработен от закалено стъкло. Температурният режим може да се настрои до 400 °C. Производителност - от 25 до 48 пици на час.
Adaptive Power Technology и Dual-Temp осигуряват правилно нагряване на горните и долните нагревателни елементи и прецизен контрол на температурата за равномерно изпичане.
Плюсове:
- Система за спомагателно принудително охлаждане с въздух;
- 20 персонализируеми програми;
- Седмичен таймер;
- PID контрол на мощността.
Недостатъци:
- големи размери;
- висока цена.
Този модел също има сестра близначка, обозначена с T75E/2. Вече има две отделни камери и два конвейера за приготвяне на повече порции за едно и също време.
Zanolli Synthesis 08/50V PW E (2SV4416) Нормално
Италианската компания Zanolli оборудва своите пещи с входящ и изходящ порт, който е регулируем по височина и може да се монтира на 2 нива. Максималната температура на печене достига 320 °C. Капацитет от 18 до 145 порции на час.
Плюсове:
- страничен прозорец за визуален контрол на процеса;
- равномерно сготвени;
- време за печене на пица по-малко от 5 минути.
Недостатъци:
- висока цена;
- прекомерно генериране на топлина и нагряване на кутията;
- големи размери.
Освен пица, в тази фурна можете да готвите препечени филийки, да печете хляб или лазаня и други гювечи. Транспортерът и тялото на модела са изработени от неръждаема стомана.