Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Контейнерът стерилизатор е запечатан метален съд с обем 20-46 литра, с термометър върху него, манометър за наблюдение на налягането, връзка за свързване на помпата и авариен предпазен клапан. Обмислете целта и техническите му характеристики.
Принцип на действие
Валидните консервни кутии се поставят в контейнер на дървена или метална решетка, предпазвайки ги от повреда, когато температурата се промени, и се изсипва с вода, така че едва покрива капаците. Температурата на водата преди зареждането варира между 30-70ºС и колкото по-висока е, толкова по-висока е температурата на консервираната храна, потопена в нея.
Устройството загрява до 120 ° C и поддържа тази температура в продължение на 30-60 минути . Поради увеличаването на налягането точката на кипене се увеличава, така че всички витамини остават в преработения продукт. Варенето (15-20 минути) изисква интензивен източник на топлина, а по време на стерилизацията е необходимо само да се запази достигнатата температура.
Колкото по-дебели са продуктите, толкова по-малка е тяхната киселинност и колкото повече са контейнерите, толкова по-голяма е стерилизацията.
В края на краищата водата се източва и банките се изваждат, непосредствено затваряйки ключа. След това те се поставят отделно на врата върху суха кърпа или хартия, преди да се охладят.
характеристики на
Избирането на стерилизатора в автоклав трябва да вземе предвид характеристиките, които са различни за консерваторите:
- капацитет;
- материал (черна или неръждаема стомана) и качество (метод на запояване и брой елементи);
- лесно натоварване;
- брой точки на налягане;
- източник на топлина (газ или електрическа печка, вграден).
Цената зависи от източника на топлина и капацитета на устройството.
Газовите модели струват $ 150-400, електрически - $ 300-550, както и опции с електронно управляващо устройство (в което в желания режим температурата се контролира и водата се слива автоматично) - $ 550-700.
Начало на стола
Сред любителите на домашно приготвяне, стерилизаторът "Домашна изба", изработена от неръждаема стомана 2in1 е популярна - това устройство също извършва дестилация . Той тежи 8 кг и може да побере 12 кутии от 0, 5 литра и 9 литрови кутии. Съдържа книга с рецепти.
Това може да стерилизира ви позволява да третирате вече валцувани контейнери с продукта за консервиране вътре.
Благодарение на дебелината на капсулата, тя работи еднакво добре с всеки източник на топлина, от електрическата печка до огъня. Устройството има минимален брой заварки. Тя няма да се взриви от повишеното вътрешно налягане, тъй като има специален предпазен клапан . Предварителната стерилизация на кутии не се изисква и капачките им не са напомпани.
aerogrill
Тара за консервиране и преработена в аерогрил. Стерилизирането на кутии в аерогрили се извършва по два начина:
- Пастьоризацията. Измитите празни кутии са на температура 150 ° C в продължение на 15 минути;
- Напълнените кутии при същата температура са настроени за време с 30% по-малко от определеното в рецептата конкретно заготовка.
Ако не можете да решите как да стерилизирате буркани в аерогрили или искате да постигнете по-голяма ефективност, съчетайте и двата горепосочени метода.
Струва си да се помни, че нагряването над 150 ° С разтапя гумените ленти на капака, така че в началния етап, при по-високи температури, ускоряваща пастьоризация, се използват модели без гумени ленти . Когато температурата се понижи, кутиите се поставят върху кутиите с еластични ленти и продължават обработката за най-малко 15 минути.
чайник
Чайникът се използва като стерилизатор с пара за кутии с домакински препарати. Гумата му е гъсто запушена с коркова запушалка, през която се вкарва стъклена тръба, през която да се отделя пара. Втората тръба с калаен капак се вкарва в буркана. На върха на чайника е покрита с гъста кърпа, която вместо капака е поставена табела на товара.
След варенето на водата парата през втората тръба обработва буркана. Суровият материал, напълнен със сироп или марината, се задушава в продължение на 3-5 минути, докато края на тръбата не достига до дъното на кутията за 1-2 см. В края на процеса следващият съд се поставя незабавно под епруветка с капак.
Санитарни норми
Независимо как сте стерилизирали консервите в домашното консервиране, е необходимо да спазвате следните правила:
- Преди да започнете работа, подове, инвентар, съдове, маса се измиват.
- Преди консервиране и по време на това, измийте ръцете и сапуна си и почистете ноктите си.
- Отпадъците незабавно се изваждат от стаята.
- Стаята е вентилирана, което не позволява чешми.
- Водата се използва само пресни, меки и пречистени.