Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Един професионален готвач винаги ще има поне дузина различни тигани с различни форми и размери. В обикновена кухня такова безумно количество прибори няма да се побере и нямате нужда от толкова много. Достатъчно е да изберете 1-2 подходящи модела, които да се справят с ежедневните задачи: готвене на пържене, кюфтета или бъркани яйца. А за специални поводи можете да си купите екзотика като уок или грил тигани. Независимо от това, вие също трябва да можете да изберете кухненски прибори - така че тя да се справя добре със задълженията си и да не създава допълнителни проблеми на домакинята.

Най-добрите производители на тигани - коя фирма да изберете

За да стесним търсенето, нека първо решим кои марки тигани като цяло си струва да разгледаме. В крайна сметка качеството, безопасността и експлоатационният живот на вашите съдове зависят от това.

Най-добрите тигани и по трите параметъра се произвеждат от известни компании:

  • Tefal;
  • Рондел;
  • Фислер;
  • Гипфел;
  • Ризоли.

Вече разгледахме моделите на тези и други достойни производители в класацията на най-добрите тигани. Сега нека да разберем какъв вид прибори трябва да изберете за вашата кухня, за да се ограничите до минимален, но пълен набор от тигани "за всички поводи" .

Видове тигани

Класически

Най-универсалният модел, който е подходящ за готвене на повечето ястия: пържене, сотиране, задушаване и др. В 90% от случаите има кръгла форма и 1-2 дръжки. Понякога се прави чучур отстрани за по-лесно изтичане на топената мазнина.

Плюсове:

  • Винаги голям избор от модели и размери;
  • Гъвкавост;
  • Дълъг живот;
  • Лесна грижа;
  • Лесно намиране на правилната шапка;
  • Ниска цена.

Недостатъци:

  • Неудобно за съхранение на рафтове и в чекмеджета - има много неизползвано пространство.

Грил

Тиган с оребрено дъно, в повечето случаи има квадратна форма, но има и кръгли модели.Такива съдове са предназначени изключително за пържене и са доста тежки. Релефното му дъно ви позволява да готвите без мазнина и оставя върху продуктите характерни пържени ивици, като от скара.

Плюсове:

  • Продуктите се изваждат лесно от тигана;
  • Ястията не се насищат с мазнина и запазват естествения си вкус;
  • Ребрата се мият лесно;
  • Можете да спестите от масло;
  • Създава апетитен грил ефект върху повърхността на храната.

Недостатъци:

  • Добре само за пържене;
  • Голямо тегло.

Мангал

Дълбок тиган, подходящ за пържене, печене във фурна и задушаване на големи порции храна за цялото семейство. Изработена е от чугун или стомана с удебелено многослойно дъно, благодарение на което разпределя равномерно топлината и не позволява храната да загори.Отличителна черта на всеки мангал е чифт малки формовани дръжки отстрани.

Плюсове:

  • Гъвкавост - замества тигана, патетата и съда за печене;
  • Може да се сложи във фурната;
  • Голям вътрешен обем;
  • Равномерно изпържване на храната без изгаряне.

Недостатъци:

  • Висока цена;
  • Голямо тегло;
  • Нагрети и твърде малки дръжки.

Тенджера

Хибрид от тиган, черпак и тенджера, в който можете да готвите абсолютно всякакви ястия: от сосове и бъркани яйца до яхнии и супи. Има кръгла форма и относително голяма дълбочина, а стените и дъното му са специално удебелени, което осигурява равномерно разпределение на топлината.

Всяка тенджера трябва да бъде снабдена с капак, тъй като такива съдове са предназначени за задушаване на храна, което означава, че влагата трябва да се задържа възможно най-много в съда.В зависимост от обема, тенджерата може да бъде с 1 или 2 дръжки - втората се поставя на големи съдове, които трудно се държат с една ръка.

Плюсове:

  • Идеален за задушаване и варене;
  • Продуктите не горят и се нагряват равномерно;
  • Компактен размер;
  • Включен капак.

Недостатъци:

  • Цената е по-висока от другите видове тигани.

Wok

Този дълбок коничен тиган дойде при нас от Азия не толкова отдавна, но вече спечели сърцата на купувачите в ОНД.

Wok има кръгла форма с високи страни, рязко разширяващи се нагоре. Дъното му е тясно (в класическата версия е кръгло, но има и плоски модели), дръжките са отлети - направени под формата на полукръгли "уши" .Благодарение на дизайнерските характеристики уокът се затопля бързо и е лесно да разбърквате ястия в него, но ще трябва да правите това постоянно.

Плюсове:

  • Мултифункционалност;
  • Голям капацитет;
  • Висока скорост на нагряване;
  • Продуктите са добре наситени с подправки и мазнини.

Недостатъци:

  • Необходимо е ястието да се разбърква през цялото време;
  • Заема много място;
  • Кръглото дъно ще изисква специална горелка на печката.

Крипкейк

Плитък кръгъл тиган, както подсказва името, е предназначен за пържене на палачинки. Но също така е подходящо за сладкиши, палачинки, хаш брауни и бъркани яйца. Лек и често идва с незалепващо покритие.

Плюсове:

  • Лек и удобен;
  • Благодарение на незалепващото покритие, палачинките не залепват;
  • Плоско дъно - подходящо за всички видове котлони.

Недостатъци:

  • Висока цена за намалената му функционалност.

Опции за избор на панорама

Материал

Материалът, от който е направен тиганът, е основният критерий за избор. От него зависи експлоатационният живот, цената, теглото и характеристиките на грижата за кухненските прибори. За производство най-често се използват: стомана, чугун, алуминий, мед и керамика. Да вземем всичко по ред.

1. Чугунените тигани са добра стара класика. Такива модели са най-надеждните и практически неразрушими, въпреки че голямото тегло на приборите става възмездие за това. Чугунът е отличен проводник и акумулатор на топлина, а дебелите му стени лесно издържат на високи температури до +300 °C.Единственият недостатък на такива тигани е склонността им да ръждясват.

2. Тиганите от неръждаема стомана са добра идея, но тук изпълнението в повечето случаи “куца”. Много производители пестят от метал и в резултат дори съдовете с добро капсуловано дъно имат твърде тънки стени. Но такива прибори не влизат в химически реакции с продуктите, устойчиви са на надраскване и корозия, а остатъците от храна се отстраняват лесно от гладко полираната им повърхност.

3. Алуминиеви тигани - бързо се нагряват и охлаждат. Тук обаче трябва да се прави разлика между лети и тънкостенни модели. Първите по характеристики са близки до чугуна: служат също толкова дълго, но тежат много. Тънкостенните съдове, напротив, могат да се деформират дори по време на съхранение, но са евтини и се оказват най-леките и удобни.

4. Медните съдове за готвене се завръщат в нашите кухни днес. Тиганите от този метал не са изключение.В тях продуктите не губят вкуса си и се изпържват добре. Недостатъкът на такива тигани е възможното окисляване на медта с времето, но ако изберете модел със защитно покритие, няма да има проблеми.

5. Керамичните тигани (да не се бъркат с керамичното покритие) се появиха сравнително наскоро. Такива тигани са екологични, позволяват нагряване до +450 ° C и са много устойчиви на механични повреди. Единственият им недостатък е чувствителността им към резки промени в температурата.

Покритие

Покритието на тигана има две функции: предпазва основния материал от възможна корозия и предотвратява залепването на храната по стените на тигана.

Дълго време тефлонът (PTFE) се смяташе за единственото незалепващо покритие. Използва се и днес в производството на алуминиеви и тънки стоманени тигани. Флуоропластът издържа на температури до +200 ° C, е устойчив на химикали и основи, но се страхува от драскотини.

Някои компании разработват свои собствени видове покрития на базата на този материал - по-устойчиви на топлина и издръжливи. Те включват технологични иновации като Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Но всички те имат едно общо нещо: когато се повреди или прегрее, горният слой тефлон започва да отделя токсични вещества.

Безопасността на флуоропластовото пръскане все още не е доказана, така че производителите продължават да търсят по-екологични материали, които могат да го заменят.

Най-често срещаните покрития за кухненски прибори:

1. Керамични - по-често се прилагат за алуминиеви тигани, но се срещат и върху чугун и стомана. Такова покритие е много по-здраво и безопасно от тефлона, но при точков удар може да се напука и да се отчупи на парчета.

2. Емайлиран - има свойства, подобни на керамиката, тоест страхува се от удари, но не и от драскотини. Сравнително евтин, но не можете да го наречете незалепващ. Най-подходящ за тигани и фритюрници с дебели стени.

3. Гранит (камък, мрамор) - равномерно разпределя топлината върху тигана и я задържа дълго време. Въпреки че такова покритие е чувствително към надраскване, в сравнение с тефлона, то се счита за по-издръжливо. И все пак с такива съдове е по-добре да използвате дървени шпатули и в никакъв случай да не ги почиствате с метална стъргалка.

4. Диамантът е сравнително нов тип незалепващо покритие с висока механична якост и отлична топлопроводимост. Свободно издържа на нагряване до +320 ° C и лесно се почиства от всякакви замърсители. За удоволствието обаче ще трябва да платите - такива тигани не са евтини, а теглото им е чувствително.

5. Титан - екологично, надеждно и издръжливо покритие (експлоатационният му живот достига 25 години). Има незалепващи свойства, не изисква масло за пържене, устойчиво е на механични повреди и не увеличава теглото на тигана. Единственият минус е високата цена.

Размер

Теглото на тигана, дебелината на стените и дъното му са параметрите, които влияят върху удобството и живота на съда. Също така от тях зависи стабилността на съдовете и равномерността на нагряване на храната. За нормално готвене дебелината дори на най-евтиния тиган в основата трябва да е поне 4-6 мм.

Височината на стените се избира в зависимост от вида и обема на ястията във вашето стандартно меню.

Тук трябва да се съсредоточите върху състава на семейството:

1. 18-20 см - достатъчно за един човек или бързо затопляне на порция храна;

2. 24 см - оптималният размер за двойка;

3. 26 см - подходящ за 3-членно семейство;

4. 28 см и повече - тигани за големи семейства и празници, когато чакате гости.

Характеристики на дизайна

Това е проблем с използваемостта, така че ще трябва да вземете свое собствено решение тук. И ако формата на дъното (кръгла, овална или квадратна) не играе решаваща роля, тогава трябва да се обърне внимание на дръжките.

Има два вида дръжки на тиганите:

1. Най-често се отливат къси "уши" , поради което се считат за най-издръжливи. Но ако е спомагателна дръжка на голям тиган, може просто да се занитва отстрани (което леко ще намали надеждността му).2. Дълги дръжки - могат да бъдат подвижни, плътни или просто прикрепени към стените на тигана. Те обикновено имат топлоизолационни облицовки от пластмаса, дърво, керамика или бакелит. Ако тиганът е малък, приемлива е подвижна или дори завинтена дръжка. За големи и тежки прибори тази опция е неприемлива.

Тип плоча

Тиганите също трябва да се избират съобразно характеристиките на котлона. Всички съдове за готвене са подходящи за газови и електрически фурни с чугунени горелки „палачинки“. Но модерните панели могат да бъдат по-капризни.

Стъклокерамичната повърхност изисква използването на съдове с леко вдлъбнато и удебелено дъно.При нагряване ще се изравни и ще стои уверено върху гладък панел. За индукционни фурни са абсолютно необходими тигани с многослойно дъно, в което е монтиран диск от феромагнитна сплав (той се нагрява под въздействието на ЕМ индукция).

Кой тиган да избера

1. Ако имате нужда от евтин и многофункционален тиган, купете класически модел от чугун. Подходящ е за готвене на почти всички ястия, доста е устойчив на повреди и ще ви служи, докато не ви омръзне. Просто потърсете съдове със защитно покритие: емайлът е достатъчен отвън, а керамиката и гранитът ще се покажат по-добре отвътре.

2. Често ли пържите месо или риба? След това трябва да закупите грил тиган за основния комплект. Вземете модел от чугун или дебелостенна стомана, винаги с лята дръжка и топлоизолираща подложка върху нея. Обърнете внимание на наличието на чучур - той ще ви позволи внимателно да отцедите събралата се мазнина след готвене.

3. За тези, които готвят яхнии, пилаф и печено на котлона или във фурната, е подходящ дълбок, дебелостенен мангал от керамика, чугун или лят алуминий. Тук незалепващото покритие е по избор, но ако искате естетика, може да минете и с емайлиране. Искате ли да нахраните семейството си със здравословни ястия с минимално съдържание на мазнини? Тогава изберете мангал с керамично, титаново или гранитно покритие.

4. В малка кухня, където няма достатъчно място за множество прибори, е по-удобно да използвате тенджера. Благодарение на малкия си диаметър и оптимална дълбочина, лесно се побира дори в тесен шкаф. Освен това такива универсални ястия ще ви позволят да откажете да закупите няколко допълнителни тенджери, защото в тенджера можете не само да пържите и задушавате, но и да готвите всякакви ястия до десерти, супи и зърнени храни.

5. Почитателите на палачинки, палачинки и бързи закуски с бъркани яйца ще харесат плосък уред за палачинки. Изберете по-лек модел (от алуминий или стомана) с тънки стени. Но не забравяйте да се уверите, че вътре има висококачествено незалепващо покритие - дори тефлоново.

Колко струва един тиган

1. Най-простите универсални тигани, изработени от чугун без покритие, струват от 400 до 1500 рубли - това са предимно модели на руско и китайско производство. Известни европейски марки произвеждат съдове вече с покритие от външната страна и антикорозионно покритие, което се отразява на крайната цена на приборите. Керамиката струва от 800 до 3000 рубли, тефлон 1,5-2 хиляди, емайлиране от 1 до 14 хиляди рубли.

2. Алуминиевите тигани с диамантено и титаново незалепващо покритие струват 2-17 хиляди рубли, керамичните и мраморните покрития са в същата ценова категория - от 500 до 12 хиляди рубли. Тефлонът и емайлът са най-евтини - от 300 рубли до 6-7 хиляди.

3. Съдовете от неръждаема стомана, в зависимост от размера и производителя, ще струват от 900 до 18 000 рубли. Медните тигани са най-скъпите - цената им варира от 3-50 хиляди рубли.

4. Цената на тиганите за скара започва от 700-800 рубли за обикновен чугун и достига 17 хиляди за европейски модели с елегантно емайлиране и включен квадратен капак. Чугунените мангали, в зависимост от обема, ще струват между 800-12 000 рубли.

5. Тенджерите започват от половин хиляда и лесно достигат тавана от 76 000 рубли, ако това е меден продукт. За уок ще трябва да платите от 800 до 20 000 рубли. Производителите на палачинки също имат широк диапазон от цени: те могат да струват 400 рубли и 14 хиляди - ако са маркови съдове с диамантено покритие.


Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Оценки